Piperul negru (Piper nigrum) este o planta din familia Piperaceae, boabele cresc pe o tija ca si vita de vie de o maniera mai ordonata.

Cuvântul "piper" este derivat din sanscrita, preluat de romani si tradus in latina ca si piper dupa care cuvintul s-a raspindit in diverse variante in intreaga Europa. Falsa reprezentare in lumea anglo-saxona prin asocierea cu gogosarii si ardeii "bell pepper" isi are originea de la Cristofor Columb care a adus gogosarii din America si i-a denumit "pimiento" probabil pentru a-si asocia descoperirea cu piperul care in epoca respectiva era la mare pret in Europa.

Piperul este un condiment foarte folosit in toate bucatariile lumii alaturi de sare.

Din timpul romanilor si pina in epoca industriala piperul a fost un condiment foarte prizat pentru care s-au purtat razboaie si prin care s-au ridicat imperii. Accesul direct al europenilor la tarile producatoare de mirodenii a fost un factor determinant in lansarea expeditiilor de descoperire a noilor cai de navigatie maritima. Portugalia ca pionier in aceasta cursa si-a construit imperiul colonial prin si pentru explaoatarea cailor maritime spre India si importul masiv de mirodenii in Europa.